湘式小炒 ：重椒重油
，风口性价比、大地江西小炒
：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、滇味小炒和湘式小炒的风口？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8%，小炒消费菜品丰富 、风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点，口味定制 、小炒消费
到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、下饭 、现点现炒、2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。麻辣 、现点现炒、卫生与服务有优化。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，咸香 、略高于男性；已婚占51.3% ，菜品丰富 、家庭聚餐，麻辣 、家庭聚餐 、风味喜好、给消费者辣度 、每周4~6次占25.5% ，口味可调 、