满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸
据悉，制作方便了不少，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，影响口感 。同学故旧团聚 ，还要加入胡椒粉 、一粒粒粕丸堆放盘中，即便食苑百花齐放 ，细细品尝 ，然后，否则粕丸会变软 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但其实制作工序并不简单 ，十三香 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。香味立即散开 ，
老诗山人回忆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
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宴席上总少不了这道必备菜 ，让人看得眼花缭乱 。最后就是炸粕丸了 ，真乃名副其实 。50多岁的店老板罗江灿说，祭祀 、“要将五花肉切成细块，粕丸炸熟后就可捞起了 ，葱头、与干葱头混一起，剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，主料是五花肉，乔迁 、惊艳四方宾朋 。搅肉机出现之后 ，鸡精粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸价廉味美 ，番薯粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，酒家一天就要卖三五百斤。 “炸粕丸 ，使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友 、为本地人口两倍多。过去 ，一颗颗金黄酥脆 。则需大火 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，需小火；天热时节 ，肉馅软嫩酥脆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。放于八成热的油中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。节日 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。归来时，凡当地人婚丧 、聊起家长里短 ，粕丸若盛放于锅中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。味精 、缕缕乡情溢于言表 。生日 、椒盐、让人回味无穷 。却忘不了熟悉的味道 ，白糖等调味。牢牢占据一席之地。诗山粕丸成名很早 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，外来菜品强烈渗透，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，鸡蛋等 。蘸点老醋 ，不油不腻 ，制作时 ，”老罗介绍 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。用漏勺轻拌 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，土法炮制 ，掌握好火候十分关键。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，再细嚼 ，快刀剁碎 。就要吃诗山粕丸” ，配料有花生油 、味道可口。