3 、孔剁椒生姜 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝剁椒半碗 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道
做法 ：
1、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、葱切葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，调料：料酒 、浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾，淋上蒸鱼豉油 ，
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再倒入小半碗水；
4 、蒜切末 。均匀的铺在鲈鱼身上，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、撒葱花 ，