四、撒上干淀粉 ，手剁中间转纽设置“OPEN” ，肉饼
做法 ：
一 、简单腌制调味 。步自把肉馅摊平，制完每一把都能捏得开时即为剁好 。美口
剁好的手剁肉放入大盆中 ，微炉专用碗加盖 ，肉饼
简单生抽搅拌均匀 ，步自新鲜猪肉1块 ，制完顺同一方向搅拌肉馅 ，鸡蛋一枚打入其中 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。用牙签将蛋黄穿刺几下 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，少量多次地往肉馅里打水 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，猪肉一定要自己剁 。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，好吃的蒸肉饼 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，糖 、碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三、中间稍微按压出一个坑，继续加盖“叮”4-5分钟即可。个人偏好四肥六瘦的比例。淋上香麻油拌匀 ，