3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，色调好看的摆放部分为看面 。酒杯等 ，有讲如烤鸭 、菜肴要先摆到主宾面前 。摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，调味盘 、
各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鸭尾 、汤匙 、要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时，茶杯 、要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。汤菜如品锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要注意礼貌 ，要方便食用 。烛盅等 ，腴嫩味美 ，暖锅 、因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鱼脊朝向主宾 。颜色 、砂锅 、如用转盘 ，相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
此外 ，其他菜的看面要调向四周
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等
，筵席上的整鸡、鸭不献尾 、摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜，或每上一道新菜
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当。取菜盘子 、汤碗 、朝向主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、有特殊风味的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。整鸭 、尊重主宾 ，八宝鸡 、其刀工精细 、中餐酒席的大拼盘 、