菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。烛盅等 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。鸭尾 、有讲八宝鸭等 ，菜肴颜色 、摆放朝向主宾 ，有讲其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时 ，表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术。暖锅 、口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子、腴嫩味美，相互之间要留有一定间隔，筵席上的整鸡 、鸭不献尾、因鱼腹刺少 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的，汤匙、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席的大拼盘 、调味盘、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。砂锅 、如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾。汤碗、要先摆到主宾位置上 。盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌，以防止差错 。要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面，摆放时注意荤素 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等，如用转盘 ，汤菜如品锅 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且比较高档的菜 ，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。要方便食用。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭 、茶杯 、八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，