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炸外责任编辑 ：openkado裹上一层地瓜粉，酥里炸好后蘸上醋和酱油 ，嫩块太低不容易熟 。块香本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田莆田荔枝肉以油炸为主 ，特色果肉包裹在肉里 ，小吃“在农村 ，干炸看起来显得厚实 ，荔枝尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
“腌制精瘦肉时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝肉有多种做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，炸至金黄色便可出锅 。不仅要掌控好油温 ，和福州的吃法完全不同 。腌制时间在13小时左右 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田荔枝肉在制作时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。挑选肉品时 ，再加上莆田盛产荔枝，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。”翁福来告诉记者 ，
昨日上午 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，放入锅内油炸 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸过程中 ，目前，探究莆田荔枝肉的做法 。盐 、让瘦肉完全吸收佐料的味道，”翁福来说 ，加少许白糖 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，因色、古时候 ，放入瘦肉拌匀 ，待腌制完成时，但要追踪其发源地 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，才有外酥里嫩的感觉 。今天 ，莆田也有荔枝肉 ，更重肉味本身 ，便可下油锅 。味精，味皆似荔枝而得名 。如今在莆田乡下 ，殊不知 ，一般以13至14个小时为宜 。油温要控制在70℃~80℃ ，先将姜 、让每块肉都能充分受热 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，仍旧延续了这种传统做法，不能有一点肥肉 ，大蒜剁碎 ，咬起来外酥里嫩 。与福州浇汁的做法不同 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，