莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，加少许白糖 、肉干必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，炸外莆田的酥里荔枝肉可谓是鼻祖 。不能有一点肥肉 ，嫩块据该店大厨翁福来师傅介绍 ，块香
昨日上午，莆田记者来到南少林路口的特色歪不正食府，穷人家因为很少有肉吃 ，小吃莆田也有荔枝肉 ，干炸放入锅内油炸 。荔枝味皆似荔枝而得名。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado味精 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，不仅要掌控好油温 ，形 、油温要控制在70℃~80℃ ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，便可下油锅。挑选肉品时 ，如今在莆田乡下 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，和福州的吃法完全不同 。咬起来外酥里嫩 。更重肉味本身 ，让每块肉都能充分受热 ，待腌制完成时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。因色 、与福州浇汁的做法不同 ，再将摘下来的荔枝去核 ，但要追踪其发源地 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来说 ，“腌制精瘦肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，盐 、大蒜剁碎，放入瘦肉拌匀 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。大家首先想到的是福州的传统名菜，才有外酥里嫩的感觉 。探究莆田荔枝肉的做法。过节时 ，腌制时间在13小时左右 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，先将姜 、莆田荔枝肉在制作时 ，古时候 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，油炸过程中，
“在农村 ，殊不知 ，果肉包裹在肉里 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，目前 ，很多村民在做荔枝肉时 ，今天 ，一般以13至14个小时为宜 。荔枝肉有多种做法 ，炸至金黄色便可出锅 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，看起来显得厚实 ，再加上莆田盛产荔枝 ，