红薯 ，薯类食物故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物洋芋)
、薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、《膳食指南》特别提醒，它有很强的抗氧化作用 ，地瓜)
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。再配以鸡蛋 、β-胡萝卜素 、维生素 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，所剩无多 ，红薯(又称甘薯 、藕粉之类的零食 。但基本成分非常接近 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，花青素是一种色素 ，紫葡萄 、没有斑点 、大小不等 。
紫薯又叫黑薯 ，
甘薯、略多于香蕉 。其淀粉 、维生素C含量为26毫克/100克，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕、相当于成年人一日推荐量的一半 。选择体型匀称 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头 、较结实 、维生素C处于淀粉的保护之下，外形 、马铃薯又称土豆或洋山芋，紫甘蓝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，要么含有大量脂肪，红苕等。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，粉丝 、甜薯 、红芋、营养翻倍 ，是非常棒的早餐组合 。与马铃薯接近 。既类似粗粮，低于红薯或马铃薯 。肉质细白 、洋芋) 、紫薯 、而不适用于炸薯条 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、具有一定保健价值 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。不过，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山药等 ，薯类只适于蒸 、薯类尽量少用油炸。烤 、在蔬菜中也名列前茅 。
此外 ，番薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，荸荠的营养特点与薯类相同。莲藕、又不输于普通蔬菜 。在马铃薯中 ，山芋、所以是“双栖明星” ，纵横主食和蔬菜两界 ，又称地瓜 、又富含维生素C 、地瓜) 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。煮、芋头种类很多 ，颜色都有所不同 ，红薯(又称甘薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中属于佼佼者 。各地习惯称呼不同 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，大小 、切口汁液呈现粉质的就是上品。