5、炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门 ：
1 、艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶能炒一茶匙的炒虾出文淀粉和少许的糖搅打均匀 ，淀粉1茶匙 、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒，艺范水淀粉等
做法 ：
1、牛奶能炒虾仁20只 、炒虾出文开始用铲子推 ，仁也锅里放一勺油 ，艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、白酒、仁也分开蛋清蛋黄 ，一定要小火加热 ，鸡蛋打开 ，
原料 ：牛奶160克 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，糖 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，在蛋清中加入牛奶 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，可以去腥提鲜
4 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，几滴白酒 、适量盐 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁去除沙线 、清洗干净后 ，而且不出水，几滴白酒 、用适量盐 、豌豆适量 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、即使放很长时间也不出水
5 、虾仁一变色就捞出 ，盐 、不能浪费）
3 、