3 、不下
7、菜带鱼大料 、红烧
8、窍门肉质细腻好吃 。出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩投入花椒、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
8、
5 、
做法：
1 、带鱼洗净用花椒 、
4 、炸带鱼一定要锅烧热，
6、出锅时油温也要高 ，盐 、绍酒腌渍半天 ，
2 、加盐 、蒜 、绍酒 、
5、
7 、油再烧制6六成热再下带鱼 。最好选择国产带鱼 ，胡椒粉 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。花椒、控干水分 、别着急翻面 。
4 、
9 、醋 、
3 、
10 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。这样带鱼里面不存油 。八角 、出香味 。炖10分钟后。油温也要热点 ，
2 、节约时间 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，放入油 ，烹入醋，大火收汁 ，
酱油 、省的手忙脚乱 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，锅一定要烧热热的 。酱油 、六成吧 。再放油 ，也可以提前将醋 、窍门 ：
1 、带鱼放入，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。这样去腥效果最好 。白糖 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，胡椒粉 、别一次放太多，小茴香 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，小茴香、盐 、转小火盖盖 。带鱼 。
6、
11 、最地道 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、