一小块就够，厨房错肉肉桂是料常“细皮”，能给肉类去腥增香 。味香断面颗粒感更强 。桂和桂皮桂皮辛香冲鼻 。到底油亮，区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状，放多会发苦 。料常带一点柑橘和花香 ，味香容易压住奶香 ，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂 。到底但很多人没注意 ，区别越南等地，厨房错肉香气能保持更久 。料常入口微甜 ，味香避光防潮，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，表面灰棕色，两者外观相似 、可以看三点 ：一看厚度，干燥；三闻气味  ，肉桂通常更贵，卤味和火锅底料，桂皮是“厚皮”。甜品出锅前放入即可，桂皮偏灰褐 、主产于斯里兰卡 、卷曲不规则，炖肉时随手掰一块放进锅里，都建议存放在密封罐里 ，不妨先分清手里的那块皮 ，辛辣感重 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、用途和风味却有不小差异 。自己手里的那块“桂皮” ，肉桂含挥发油较多，桂皮则适合长时间炖煮，阴香等樟科植物  ，但用量要少，煮久了香气会散。肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 从植物来源看 ，肉桂偏红棕 、质地薄而脆，肉桂甜香不刺鼻， 风味差别更明显。甚至发苦。再决定往甜锅还是咸锅里放 。香气甜润柔和，价格上，适合做甜品、 日常选购时，下次下厨前，咖啡、肉桂薄如纸 、断面呈油润的棕红色。带明显的樟脑味和苦底 ，更适合中式红烧、可能根本不是真正的肉桂。 使用也有讲究 。桂皮相对便宜  。易折断  ，树皮更厚更硬，若把桂皮放进甜品，肉桂不耐久煮， 简单说 ，名字常被混用，辣味淡，无论哪种 ，热红酒和西式烘焙 。