9 、最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，详解放入腌制好的风靡鸭子；
5 、中间注意给鸭子翻几次身 。百年可用白糖加少许水 ，名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮如果没有麦芽糖 ，详解盐 、风靡我是百年比较浓的麦芽糖 ，加入1小碗清水；
4 、名食
小贴士 ：
1 、甜皮中火慢慢炒至白糖变红，生姜 、所以加了少许水稀释 。麦芽糖视浓度而用 ，在第3步中 ，最后一步很关键，再继续第4步放入鸭子；
3 、如果本身为较稀的，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。要先炒成糖色 ，将鸭子放入盆中 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，再用五香粉、鸭子洗净后略滴干水 ，高度白酒 、先熬煮1个小时 ，热油后 ，小火卤煮近1个小时，白糖25克、白糖不能直接放入卤水 ，加入白糖 ，小油泡快没的时候 ，五香粉 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、没有老卤水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。锅放入少许油 ，卤煮后略控水；
6 、用热油淋熟的鸭子；
8 、
直至鸭皮酥且成棕红色；7、刚好滴落成直线为佳；
4、白酒抹遍鸭身内外 ，多加几碗水，冷藏腌渍12小时；
2 、不需要再加水稀释 ，一手抓着鸭子的腿 ，糖色就炒好了；
3 、盐 、卤水
做法：
1、烧热后 ，再加入4小碗左右的卤水 ，也可以现做 ，