红烧鳝鱼制法：
1 、风味法姜片10克 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧盐 、鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法水豆粉15克，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧葱段10克 ，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，加鲜汤、
2 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。味精1克，放味精、独头大蒜先经预热处理，豆瓣剁细。
责任编辑：hdwmn_lw酱油、加豆瓣 、红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、熟菜油100克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，洗净，
2、鲜汤400克 ，酱油15克 ，精盐2克，料酒10克 。姜片 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放油烧至七成热 ，