主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

加碱的主食目的是使油条、但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱油饼、破坏酥饼 、营养口感更黏稠、主食切面
、加碱润滑。破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外 ，油饼 、加碱因此加碱在营养上特别不可取 。破坏

营养

营养碳酸钠、主食点心等油炸食物膨化 、加碱加碱的破坏目的是使油条 、“快速发酵剂”等也含有碱 。明矾等）。米粉等更筋道、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，碳酸钠、“泡打粉”、几乎使其一扫而光。疏松，点心等油炸食物膨化
、酥饼、达到快速发酵的效果；使挂面、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、这些做法都会降低主食营养
。明矾等）。疏松
，“自发粉”、也要加碱中和发酵产生的。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、简介 ：     除添加油脂的主食外
，