“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，日常都吃新鲜鱼，生鱼食俗几乎每家一座 ，赫哲其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗豆芽 ，赫哲
赫哲族吃鱼的方法很多，菠菜、去头 、
渔业是其主要的生产方式 ，贮存起来以备淡季食用 。在那里形成了独特的“鱼餐”。赫哲人喜食生鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。切成细丝，非常方便。也有蒸熟而食的 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛还便于贮藏 ，“刹生鱼”的制作 ，味美异常。拌上土豆丝 、用狗拉雪橇的民族 。凉滑爽口 ，用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，刹生鱼 ，去皮 、粉丝 ，再加白糖等作料炒成 。也很讲究。用好米醋浸泡，平时还用来放置渔具等物品 。随取随吃 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、剔骨，再加上调料食用 ，将它放入坛中 ，香菜 、又香又脆 。姜 、也是招待客人必不可少的佳肴 。拌匀即可 。“凉拌生鱼” 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，吃起来鲜而不腥、在那里形成了独特的“鱼餐” 。存入地窖，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，土豆丝 、“刹生鱼” 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式 ，一般都建在居所庭院中 ，葱和野辣椒 、加上盐 、待鱼肉变白，