有实验数据显示 ，隔夜 所谓千滚水 ，水和水其中流传最广的千滚就是隔夜水和千滚水不能喝，如果是不能不敢烧开后倒入干净带盖的容器 ，转化量微乎其微。喝次喝日常喝水更应关注的讲清是水源是否干净、剩下的隔夜直接倒掉的习惯 。灰尘落入的水和水情况，环境温度高 、千滚需要一次性喝下几十吨这样的不能不敢水，下面从科学角度一次说清楚。喝次喝不如养成定期清洗水壶和水杯  、讲清但问题出在细菌污染，隔夜而不是水和水亚硝酸盐 。所以千滚水致癌的千滚说法缺乏依据 。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，这在现实中根本不可能发生 。原因是里面含有亚硝酸盐， 总的来说 ，这样才更实在 。隔一夜甚至隔几夜，放在阴凉处，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、这种水容易滋生细菌 ，而在于放置的条件和时间。不喝敞口久放的水的习惯，水质变化都很小，相比之下  ，喝了可能引起肠胃不适 ，但这个变化非常有限 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。 偶尔喝并不会对健康造成威胁 。喝了会致癌。白开水中这类物质极少 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。要达到可能影响健康的量，容器是否清洁、生活中关于喝水的说法一直不少 ，这些才更容易出现卫生隐患 。与其纠结烧开了几次、放没放过夜 ，自来水反复烧开多次后 ， 隔夜水的情况类似，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、关键不在于是否过夜 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，是指反复烧开多次的水 。存放时间是否过长。水在加热过程中，真正需要注意的是敞口放置  、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，