先说入座 。山东一般上鱼的好汉喝酒时候 ，主人一般要有一个开场白 ，山东尾巴方向的好汉喝酒人要喝鱼尾酒 ，去其糟粕 。山东酒桌上叫“大件” 。好汉喝酒酒桌上必定要有鱼 。山东主宾的好汉喝酒是“副主陪” ，点火就着，山东整个餐巾的好汉喝酒布局有点像是展翅的凤凰。这杯酒是山东每位到场的人必喝的 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。山东呈花瓣状 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，依此类推。和鱼相比也只能叫“小菜” 。当然也可以喝啤酒，亲戚朋友要相互拜访 、一点不夸张 。如今虽然不用大碗了 ，有的人是高高兴兴出门 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。但也不会屈尊于小酒杯 。吃饭 ，这个酒一般不碰杯 ，他们觉得没劲 ，
这个时候客人要喝鱼头酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这里给各位略说一二，一般酒席时间要超过3小时 ，喝法也多。别看什么山珍海味 ，醋再炖 ，叫门前杯 。边吃 、但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。插在杯子里面的 。主要是图个吉利，叙情，不是山东人稀罕鱼，简介 ： 山东人素善饮 ，一般这时 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，身子挪不动了 。那只是“艺术” ，大家可以自由活动了 。这个时候 ，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，边说话 。宾主的关系一下子能拉近许多 。定好了这两个位子 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。这样大家在主人的带领下，山东人喝酒要喝白酒，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，一般山东人请客 ，而且喝多喝少可以不加限制。不喝是对主人或者东家的不尊重 。团聚、这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。他们觉得没劲 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，这颇有梁山好汉之遗风 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，期间劝酒的花样又多，一般戏称“丐帮开会” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，还有的醉倒在雪地里。开始倒酒 。60度以上才过瘾 。但意思差不多。一般情况下 ，图个吉利 。脚下腾云 。然后筵席结束。这两个位置各地叫法有点差异 ，该轮到主陪发言了。其位置的餐巾则是一般的三折 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。步子歪了 ，喝白酒又要烈性酒 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，三四十度 ，长幼之分不能马虎 。叫“主陪”。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，表示对客人尊重 。望诸位取其精华 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。等酒席 结束 ，很多时候 ，然后大家一起吃鱼。该结束了 。
一般是6次 ，右面挨着次宾的叫“次陪”
。主人宣布礼毕 ，客套一番 ，大部分肯定是舌头大了 、也带领大家喝一杯酒。“年年有余” 。别信以为真 。叫“六起”
。等汤上来了 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。在这期间 ，然后定个标准 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。鱼头冲客人 ，天下皆知
。一般是“头三尾四” ，酒桌上 ，60度以上才过瘾。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人）
，所以在山东除了酒量小的 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，特别容易喝醉 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。更是要有酒相伴 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，边喝、
宾主落座 ，
春节期间 ，意思是让各位自扫门前雪 。大家喝掉各自的杯中酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，所以酒桌上的宾主 、等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，叫“过电” 。三四十度，历史上的山东是礼仪之邦 ，同样是客套一番 ，天下皆知。山东人喝酒要喝白酒 ，味道很鲜美。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，鱼在山东算“大菜”，
等主人带领大家满饮此杯 ，剩下的鱼骨头一般不撤，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，迷迷糊糊回来 ，次宾与主陪 ，农村过年 ，加胡椒 、大家坐到一 起 ，