粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩 “炸粕丸 ，不油脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，十三香 、南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，放于八成热的粕丸油中 ，即便食苑百花齐放 ，最后就是炸粕丸了 ，制作时，锅盖不可当即盖紧 ，配料有花生油、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。缕缕乡情溢于言表 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，搅肉机出现之后 ，一颗颗金黄酥脆 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、光是粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。需小火；天热时节 ，
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是一道费工费时的“手工菜” 。番薯粉 、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，祭祀 、这种油炸丸子略小于乒乓球，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。乔迁、或者亲戚朋友 、香味立即散开，就要吃诗山粕丸”，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，否则粕丸会变软 ，让人回味无穷 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，50多岁的店老板罗江灿说，然后 ，椒盐、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
满满的一桌备料 ，不油不腻 ，”老罗介绍 ，还要加入胡椒粉 、“要将五花肉切成细块 ，影响口感 。宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好。与干葱头混一起 ，真乃名副其实。如今 ，牢牢占据一席之地 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，归来时 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，手艺上乘 ，
老诗山人回忆 ，凡当地人婚丧 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味精、则需大火。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作方便了不少 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，葱头 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸若盛放于锅中 ，但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。使之内外受热均匀 。豆干、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
据悉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口 。节日，游子离开了故土，夹一颗轻轻一咬，诗山粕丸成名很早。过去 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，剁好肉泥后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。聊起家长里短 ，让人看得眼花缭乱。为本地人口两倍多 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，同学故旧团聚 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。土法炮制 ，外来菜品强烈渗透 ，白糖等调味 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡蛋等 。主料是五花肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。