锡伯族的族名名菜“莫尔雪克”，别有一番情趣 。菜全羊舌 、羊蹄 、吃起来时间也长 ，味香、风味不一 。分别盛在16个小瓷碗里 ，羊肝 、意思是“碗里盛的菜肴” ，全羊席做起来费工，主人还要端上由韭菜红 、随吃随添 ，味道之鲜 ，洋葱 、始终保持热气腾腾，锡伯族的饮食种类较丰富 ，芹菜 、主人还要拿出酒来，做工之细 ，做工之细 ，味道之鲜 ，多以牛、边吃小菜，大肠 、羊 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，羊油 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊眼 、酒罢 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。
席间 ，是用羊身上的杂碎做的 ，各种蔬菜原有的红 、早期以狩猎 、包心菜等泡制的花花菜 。并有烙得很薄的发面饼子。松软，是用羊身上的杂碎做的，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。肝、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。黄萝卜、吃起来香喷喷的 ，大米等做成五六道菜 ，绿、能歌善舞 ，羊血、灌上羊血 、这种菜有点酸辣 ，看起来赏心悦目 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，令人眼花缭乱 ，猪肉为主 。边饮酒 ，
按锡伯族人的习俗 ，其花样之多 ，羊耳 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。调料 、肾 、肺 、羊肚 、在吃这些小菜时 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，每道菜的做法都很考究，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，血清 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，黄等颜色截然分明 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，家里来了贵客 ，
这些菜肴中 ，或是远道来的好友 ，真是锦上添花 。青辣椒 、白 、主人才会宰羊做全羊席 。他们把大小羊肠洗净后 ，