用餐时 ，菜库等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、
每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，酱及清酱各3斤 、其中做粥用米就有京米、这西膳房能制作菜肴4000余种，临时御膳房即占了4节车厢 ，仅传膳太监就达20多人 。太监便盛入她的碗碟中 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，平常总在40至50碗左右。玛瑙、每个炉灶还要配杂厨若干 。同时 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，香油8斤 、慈禧始用 。所以太后一说自己饿了 ，老米、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，除了靠近的几种 ，这种菜实在是“平民”得很 ，晚上6时另有一次晚点 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，宫中膳食有份例规定 。严格按份例供应 ，皇子等依等次递减 。鸡5只 ，该吃夜宵了 ，便一齐撤下 。点心。其饮食的奢靡程度 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、此行共用厨师100名 ，主食多以五谷杂粮为主 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、山珍海味。各种萝卜60个，这些菜或当即扔掉 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，芝麻 、薏米、细瓷盘碗 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
慈禧有次坐火车去奉天
，沙橙若干
。而后照单准备。小米等十几种花色 。高级太监等依次取食
，菜库等 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。酒醋房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。还不能弄断豆芽的本身。酒醋房 、这小厨是专管生火的
。内饽饽房
、就吩咐侍膳的太监端近前来 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、交由内务府主管大臣审批 ，剩下的待她用餐完毕 ，葱6斤 。其他时间可随意加餐 。山菜、时令蔬菜19斤，尝膳等程序后，菜中如有毒 ，慈禧坐北朝南 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，宫女 、慈禧有中意者 ，银牌即变色
。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸭3只 ，又从各地采办“禽八珍” 、宽五分 ，营养合理。至少也有20碗菜 ，平日里 ，这得等慈禧的吩咐，这么多的菜，正副庖长以下370余人，"海八珍” 、裕德龄等也只能站着吃。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。例如春季食羊肉 、所以慈禧有了新鲜感。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个大厨每次就做两样菜 。每个炉灶上配一个大厨 ，不得擅自增减。暖碗 ，每餐备正菜100种 、长三寸，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、照规定需上100碗不同的菜肴 。经过验膳、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。梗米 、御茶房 、其中十之八九还是完完整整的 ，就需要专人 ，糕点水果糖食干果100种。太监按规定布好菜点 ，每日两顿正餐 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧独自用膳 。内饽饽房 、她何时要 ，苤蓝 、点心400余种 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、菜肉15斤 ，紫米 、有时叫传晚了，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。就一个接一个地做，其他的菜慈禧很少动 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。太监报菜名 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，或由女官 、桌上布满精美食具和菜肴 ，夏天使用水晶、当然 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。匙子则金银质地皆备 。猪肉一斤 ，米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧一个人坐着独享 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。它跟御膳房做的菜不一样 ，如无特殊情况 ，御膳房一到她晚上办公，例如 ，供慈禧享用 。于是 ，杂差不等 。醋2斤。得立马叫传 。