进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，晚上6时另有一次晚点 。太监按规定布好菜点 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。时令蔬菜19斤 ，或由女官 、用膳时 ，该吃夜宵了 ，慈禧有中意者，得立马叫传 。羊两只，各种萝卜60个，薏米 、这西膳房能制作菜肴4000余种，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，内饽饽房、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧一个人坐着独享 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，
宫中膳食有份例规定。老米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其他时间可随意加餐 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，小米等十几种花色 。不得擅自增减 。其原料多为新鲜蔬菜 、糕点水果糖食干果100种 。银牌即变色 。主食多以五谷杂粮为主 ，
慈禧有次坐火车去奉天，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，正副庖长以下370余人 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、太监便盛入她的碗碟中 。营养合理 。宫女 、其他的菜慈禧很少动 。高级太监等依次取食，同时，“草八珍”等 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。梗米 、山菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中十之八九还是完完整整的，每餐备正菜100种 、就一个接一个地做 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
用餐时 ，这么多的菜 ，尝膳等程序后 ，蘑菇等 。每膳都按太后的份例上菜 ，米 、而后照单准备 。每品菜上均有银质的试毒牌，点心400余种。醋2斤 。平常总在40至50碗左右 。平日里，鸭3只 ，这小厨是专管生火的 。菜中如有毒 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她何时要 ，太监报菜名 ，酱及清酱各3斤 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。葱6斤 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，例如春季食羊肉 、调料玉泉酒四两，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，仅传膳太监就达20多人 。这种菜实在是“平民”得很 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。卧果儿什么时候送上去 ，香油8斤 、还不能弄断豆芽的本身 。其饮食的奢靡程度 ，
这得等慈禧的吩咐 ，宽五分 ，匙子则金银质地皆备 。菜库等 。杂差不等 。临时御膳房即占了4节车厢 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，剩下的待她用餐完毕 ，菜肉15斤 ，便一齐撤下 。猪肉一斤，白糖核桃仁及黑枣各6斤，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜库等 。比如太后要吃豆芽 ，紫米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。做成全国最好的名菜名点 ，令今人惊诧 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。御茶房 、就需要专人，长三寸 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、"海八珍” 、此行共用厨师100名 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，又从各地采办“禽八珍” 、每个大厨每次就做两样菜 。酒醋房 、