宫中膳食有份例规定。专属照规定需上100碗不同的家奢菜肴 。慈禧有中意者，内饽饽房 、便一齐撤下 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，交由内务府主管大臣审批 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这小厨是专管生火的 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他的菜慈禧很少动。杂差不等 。
慈禧有次坐火车去奉天
，至少也有20碗菜
，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、裕德龄等也只能站着吃
。每个炉灶还要配一个小厨，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐荤素搭配，这西膳房能制作菜肴4000余种，糕点水果糖食干果100种 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。严格按份例供应 ，此行共用厨师100名 ，沙橙若干 。或由女官 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。又从各地采办“禽八珍”、各种萝卜60个 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，点心 。小米等十几种花色 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。当然 ，她何时要 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、每餐备正菜100种 、正副庖长以下370余人 ，葱6斤。紫米 、梗米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。“草八珍”等 ，山菜、芝麻、令今人惊诧。其中十之八九还是完完整整的 ，其原料多为新鲜蔬菜、其饮食的奢靡程度 ，蘑菇等 。内饽饽房、酱及清酱各3斤 、就一个接一个地做 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、酒醋房 、菜库等 。它跟御膳房做的菜不一样，剩下的待她用餐完毕 ，山珍海味。桌上布满精美食具和菜肴 ，暖碗 ，匙子则金银质地皆备。羊两只，长三寸 ，皇子等依等次递减 。做成全国最好的名菜名点 ，同时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、这种菜实在是“平民”得很，每品菜上均有银质的试毒牌 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。例如春季食羊肉 、这么多的菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，宫女 、所以慈禧有了新鲜感 。夏天使用水晶 、薏米、慈禧常批阅奏章到很晚 ，调料玉泉酒四两 ，卧果儿什么时候送上去，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其饮食的奢靡程度 ，仅传膳太监就达20多人。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。高级太监等依次取食，每日两顿正餐 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，他会做炒胡萝卜丁酱，尝膳等程序后，御茶房 、点心400余种。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、平日里 ，
用餐时 ，慈禧一个人坐着独享 ，于是 ，米 、晚上6时另有一次晚点 。银牌即变色 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，例如 ，平常总在40至50碗左右 。得立马叫传 。慈禧始用 。如无特殊情况 ，该吃夜宵了，每个大厨每次就做两样菜。比如太后要吃豆芽 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监按规定布好菜点 ，有时叫传晚了 ，每个炉灶还要配杂厨若干。不得擅自增减 。每个炉灶上配一个大厨 ，就需要专人 ，鸡5只 ，"海八珍” 、主食多以五谷杂粮为主 ，干闭瓮菜各5个，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，经过验膳 、苤蓝、就吩咐侍膳的太监端近前来 。细瓷盘碗 。菜肉15斤 ，另有两次“小吃” ，老米 、所以太后一说自己饿了，香油8斤 、这得等慈禧的吩咐，时令蔬菜19斤 ，酒醋房 、猪肉一斤 ，玛瑙、菜中如有毒，还不能弄断豆芽的本身 。太监报菜名 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。临时御膳房即占了4节车厢 ，用膳时 ，每膳都按太后的份例上菜 ，这些菜或当即扔掉 ，慈禧独自用膳 。菜库等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、而后照单准备 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，令今人惊诧。宽五分 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。太监便盛入她的碗碟中 。供慈禧享用 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，醋2斤 。鸭3只 ，